Publié le 10/12/2016

En Vidéo : Quand les marques s’associent pour nous offrir la meilleure Assidet Zgougou à l’occasion du Mouled

Nous fêtons le Mouled ce lundi et pour l’occasion, l’incontournable Assidet Zgougou ornera nos tables dès le matin.
En Vidéo : Quand les marques s’associent pour nous offrir la meilleure Assidet Zgougou à l’occasion du Mouled
En Vidéo : Quand les marques s’associent pour nous offrir la meilleure Assidet Zgougou à l’occasion du Mouled

Alors, si vous aussi vous avez décidé d’épater vos proches en préparant une bonne Assida pour le Mouled, sachez que nous avons pensé à vous.

Avec la pâte zgougou Ben Gaid Hassine, la farine l'Epi D'or, la crème dessert de Smart Chef et la recette facile du chef Wajdi Barcous, faire une Assida est un vrai jeu d’enfant… Suivez les étapes :

Ingrédients :

500 gr de pâte de zgougou
350 gr de farine
2.5 L d’eau froide
500 gr de sucre semoule

Préparation :

La veille (zgougou graines)

Pensez à nettoyer le zgougou la veille puis faites sécher les graines au four à 50°C

Broyez le zgougou et faites tremper dans un litre d’eau au frais toute la nuit

Le jour J 


Remuer le mélange zgougou+eau
Passez le mélange au tamis et ajoutez 0.5 L d’eau aux déchets récupérés dans le tamis
Filtrez une 2ème fois puis mélangez les 2 eaux (1.5 L au total)
Versez progressivement le liquide dans la farine en mélangeant doucement avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et lisse
Placez votre marmite sur feu doux et travaillez le mélange avec une cuillère en bois (15 minutes +/- 10 minutes)
Malaxez le mélange contre les parois de la marmite pendant 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème rigide
Continuez à travailler pendant 10 minutes pour une texture plus onctueuse et plus lisse
Toujours sur feu doux, rajoutez le sucre et mélanger afin de bien intégrer
Portez à ébullition et goûtez afin de rectifier si nécessaire

Astuce :

Assida trop liquide : Faites bouillir de l’eau, versez sur la farine, mélangez avec un fouet, versez sur l’Assida et portez à ébullition tout en mélangeant
Assida trop ferme : faites bouillir un peu d’eau et versez dans l’assida en remuant, ensuite, portez à ébullition
Recette de la crème traditionnelle
50 g de d’amidon
200 Gr de sucre
3 jaunes d’œuf
1L de lait
3 c à c d’eau de géranium

Préparation :

Prélever une louche de lait froid
Placer le lait dans une casserole et porter à ébullition
Mélanger les œufs et le sucre dans un bol, blanchir au fouet
Rajouter l’amidon et mélanger au fouet
Rajouter une louche de lait froid
Verser le mélange dans le lait chaud et remuer 5 minutes
Rajouter le sucre et porter à ébullition

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