Ingrédients

• 50g de beurre
• 40g de farine
• 1/4 de litre de lait
• 1/2 CC de sel
• 2 pincées de poivre
• 4 oeufs
• 100g de gruyère râpé

Préparation

1- Faites fondre le beurre, mélangez y la farine, et faites cuire 1 à 2 minutes. Puis mouillez avec le lait, et remuez sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laissez mijoter cette sauce qui doit être très épaisse.

2- Assaisonnez de sel, poivre, puis retirez du feu.

3- Ajoutez les jaunes d'oeufs, et évitez la cuisson.

4- Montez les blancs en neige ferme. Mélangez les dans la casserole avec les 100g de gruyère râpé.

5- Mélangez vigoureusement et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de fromage.

6- Faites cuire au four 20 minutes à feu modéré.

Crédit photo : Septième pêché