Si vous êtes vraiment novice et que vous ne trouvez pas le temps de préparer la Assida, je vous conseille d’opter pour une pâte de pignons de pin toute prête. Elle est disponible dans toutes les boutiques spécialisées et avec des prix raisonnables.

Mais si vous désirez préparer vous-même Assidat zgougou, je vous donne la recette :

Pour un 1kg de pignons de pin, un litre de crème de géranium, 500g de sucre en poudre et 750g de farine tamisée.

Premièrement, nettoyez le zgougou avant de le laver dans une passoire sous le robinet. Broyez les pignons de pin soigneusement à l’aide d’un hachoir de viande puis massez-les dans deux litres d’eau pour filtrer seulement ce qui passe à travers une très fine passoire. Ensuite, versez la farine dans le liquide et mélangez le tout. Passez encore une fois le mélange pour éliminer les flocons. Une fois c’est fait, portez votre mélange sur un feu doux dans une marmite. (Pour ceux qui achètent la pâte prête, il suffit de la mélanger avec de l’eau et de la mettre sur le feu).

Puis, prenez un bon souffle et commencez à tourner sans cesse l’acida avec une spatule. Dès que l’acida commence à épaissir, ajoutez le sucre et continuez à tourner jusqu’à ce qu'elle devienne dense, homogène et huileuse et beaucoup plus sombre. A ce moment, vous pouvez la retirer du feu et  la verser dans les bols.

En la laissant refroidir un peu, préparez la crème au géranium ou simplement une crème pâtissière. Puis, couvrez l’assida par la crème.

Maintenant, invitez toute la famille et surtout les enfants à partager la joie de décorer les bols de l’assida. C’est le moment de laisser libre court à votre créativité !

Autrement, vous avez toujours la liberté d’acheter des bols d’Assida toute prête qui sont disponibles dans les grandes surfaces ou les pâtisseries.

Bonne appétit et joyeux Mouled à tous !   

Henda