فخم وأنيق: وصفة إعداد طاجين البـاي

طاجين الباي هو أكلة تونسية تعود الى عهد البايات في تونس.

ولُقّب بطاجين الباي دلالة على الفخامة والاناقة، ويتكون طاجين الباي من ثلاثة طبقات تطبخ كل واحدة على حدة، طبقة اولى تتكون من اللحم والجبن، وطبقة ثانية تتكون من السبناخ والجبن وطبقة ثالثة تتكون من الريقوتة أو القوتة التونسية ويزين بالفواكه الجافة التونسية الراقية (جوزا، فستق أو بندق) على حسب الذوق.

المكونات:

400 غ لحم البقر المفروم

400 غ سبانخ

400 غ ريقوتا

ثماني بيضات

جبن مرحي

بصلة

تابل و كروية + جوزة الطيب + ملح وفلفل أسود + جوز المفروم للزينة.

طريقة التحضير:

-في مقلاة، يقلى البصل واللحم المفروم في زيت الزيتون، يضاف الملح، الفلفل الأسود وملعقة صغيرة تابل وكروية.

-يبرد قليلا، ثم يخلط كل شيء للحصول على خليط رطب.

-تضاف أربع بيضات وثلاث ملاعق طعام من الجبن المرحي، تخلط جيدا، تصب في قالب، تخبز في فرن ساخن لمدة 10 دقائق.

-في الوقت نفسه، يوضع في وعاء كبير، الريكوتا، ثلاث بياض البيض، الملح مع إضافة القليل من جوزة الطيب، يسكب في الطبق على طبقة اللحم ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

-وفي ذلك الوقت، تطهي السبانخ في مقلاة حتى تجف من الماء، ثم يضاف اليها ثلاثة من صفار البيض مع بيضة كاملة، وتصبّ السبانخ على طبقة الريقوتا وتطهى لمدة 10 دقائق.

-عندما يجهز الطبق يترك حتى يبرد ثم يقطع إلى قطع.

يزين من الفوق بالجوز المفروم.

في نفس السياق