تونس: حلويات عيد الفطر...وأصلها

لكلّ تونسي طريقته في الاحتفال بعيد الفطر، لكن تقديم الحلويات خلال اليوم الأول هي عادة تجمع كل التونسيين على حد السواء.

ومن بين الحلويات التي تقدّم للترحيب بالزوار نجدّ "الصمصة" و"المقروض" و"كعك الورقة" و "البسكويت"، وغيرها من حلويات عيد الفطر التي عادّة ما تصنعها النساء بالمنزل بمفردهنّ أو بمشاركة الجارات بالحومة العربي، في جوّ تضامني، يتم فيه تشريك الأبناء في حمل أطباق الحلويات للـ "الكوشة".

و تضم قائمة الحلويات التونسية كثير من الأنواع تفننت في صنعها البيوت التونسية. و لئن حافظت بعض الحلويات على وصفاتها فقد أدخلت عليها عديد التحويرات على مستوى الاعداد و المكونات.

و يعود اصل الحلويات التونسية إلى مزيج من الأعراق مثل العربية و البربرية و الرومانية و الأندلسية و التركية و الإيطالية أيضا.

ف"كعك الورقة" أندلسية الأصل، فقد أدخلتها النساء الأندلسيات الى تونس بطريقة طريفة، فعوض حشوها باللوز، وضعن فيه مصوغهن لتهريبه عن أعين الإسبان.

و "البقلاوة" عثمانية الأصل، و "الصمصة" فارسية، و "الغريبة" عربية و هي نوعين "غريبة الدرع" و "غريبة الحمص"

و "البسكويت التقليدي" تونسي الأصل و "المقروض" قيرواني أغالبي.

في نفس السياق