يهم التونسيين... هذه الطريقة الصحية لتخزين ''العظم''

لا يُنصح بغسل البيض بالماء قبل وضعه في البراد، لأن ذلك قد يُزيل الطبقة الطبيعية الواقية التي تغطي قشرته، والتي تُعرف بالطبقة الكيوتيكلية.

 هذه الطبقة تعمل كحاجز يمنع البكتيريا، مثل السالمونيلا، من التسلل إلى داخل البيضة عبر المسام الدقيقة في القشرة. عند غسل البيض، وخاصة بالماء البارد، قد يؤدي فرق درجات الحرارة إلى امتصاص الجراثيم من السطح إلى الداخل، مما يزيد من خطر التلوث.

يُفضل الحفاظ على البيض جافًا وعدم غسله إلا قبل الاستخدام مباشرة، حيث يمكن مسحه بقطعة قماش جافة أو منشفة ورقية إذا كان متسخًا. 

في نفس السياق