2025-03-27 نشرت في

تحضير البقلاوة التونسية: وصفة سهلة لعيد الفطر

مع قدوم عيد الفطر المبارك، تتزين موائد العيد في العديد من البلدان العربية بحلويات لذيذة وشهية، التي تعتبر جزءاً أساسياً من تقاليد الاحتفال.



تحضير البقلاوة التونسية: وصفة سهلة لعيد الفطر

من أشهر هذه الحلويات في تونس، تجد البقلاوة وهي تتكون من طبقات رقيقة من العجينة المحشوة بالمكسرات كالفستق أو الجوز، وتُغطى بالشراب الحلو.

وصفة البقلاوة التونسية:

المقادير:

-للعجينة:

- كيلو فرينة.

- عضمة.

- كاس زيت.

- رشة ملح.

-للحشو:

- كيلو لوز أبيض محمص و مرحي.

-300 غ سكر محور.

-4 مغارف ماء عطرشية.

- 300غ فستق.

-للدّهن:

- مغرفة نشاء.

- مغرفة كبيرة زبده مذابه في كاس زيت.

-للشحور:

- كيلو سكر.

- 1 التر ماء.

- عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

1 - نغربل الفرينة و نحفر وسطها حفره يسكب فيها الزيت و البيض و الملح.

2 - نضيف الماء الدافئ تدريجيا و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينه قويه ) تعجن لمده نصف ساعة باليد.

3 - نقسم العجينة الى 20 قطعه.

4 - نفرد كل قطعة قليلا بالقلقال على سطح من النشاء و توضع على ورقة طبخ او بلاستيك غذائي (توضع فوق بعض و بين القطعة و القطعة ورقة طبخ).

5 - عند الإنتهاء من الفرد نقلب القطع رأساً على عقب بحيث نعود لاول قطعه تم فردها.

6 - ندهن الصينية بالزبده و الزيت ونفتح كل قطعة من العجين باليد بخفه حتى تصير ورقة شفافه و نفردها و سط الطبق وندهنها بخليط الزبده و الزيت جيداً.

7 - و نكرر العمليه حتى نفتح 10 قطع احيانا تتكون فقعات من الهواء بين الورق و الاخرى نثقبها بالدبوس).

8 - تحضير الحشو : نغربل اللوز السكر و يضاف لهم ماء العطرش و يفرك الخليط باليد.

9 - نضع نصف الخليط فوق العجبن و نضع فوقها الفزدق.

10 - نضع بقية اللوز, نسويه و نرش سطحه بالقليل من السكر باستعمال مصفاة و القليل من ماء العطرش (هذه الطريقة تساعد على التصاق الورقة باللوز) نفرد الورقات الباقيه فوق اللوز بنفس الاسلوب الاول.

11 - نضع الطبق لمدة نصف ساعة في الثلاجه.

12 - نخرج الطبق و نقطع البقلاوة في شكل معاينات صغيرة.

13 - نطهي البقلاوة في فرن متوسط الحرارة (160 درجه) لمدة ساعة على الاقل.

14 - في الاثناء نحضر القطر: نغلي كل من الماء و السكر و القارص على نار هادئه في طنجره مغلقة مدة 20 دق.

حتى الحصول على قطر متماسك.

15 - بعد ان نخرج البقلاوة من الفرن نسقي البقلاوة بالقطر (يكون دافئ و ليس ساخن نترك سينية البقلاوة تشرب مدة ليلة كاملة القطر وتقطع في اليوم الموالي.


في نفس السياق