دراسة عالمية صادمة تكشف خطرا حقيقيا لهذه الأطعمة

أظهرت دراسة حديثة أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا بزيادة كبيرة في معدلات الوفيات المبكرة القابلة للوقاية في عدة دول، حيث تم رصد أكثر من 124 ألف حالة وفاة مبكرة في الولايات المتحدة خلال فترة عامين بسبب هذا الاستهلاك. 

قاد فريق من الباحثين البرازيليين هذه الدراسة التي شملت تحليل بيانات استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة من دول مختلفة مثل الولايات المتحدة، المملكة المتحدة، أستراليا، البرازيل، كندا، كولومبيا، تشيلي والمكسيك.

لتحديد تأثير هذه الأطعمة على الصحة العامة، طور الباحثون نموذجًا إحصائيًا يقارن بين معدلات الوفيات المختلفة في الدول بناءً على نسبة الأطعمة فائقة المعالجة في النظام الغذائي. واستندوا في دراستهم إلى بيانات مستخلصة من تقارير عالمية ودراسات طبية دولية، بالإضافة إلى تقرير "العبء العالمي للأمراض" لعام 2021.

ووجدوا أن نسبة الوفيات المبكرة المرتبطة بهذه الأطعمة تتفاوت بين الدول، حيث بلغت نحو 4% في البلدان التي استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة فيها منخفض، بينما ارتفعت النسبة إلى حوالي 14% في الدول التي تشهد استهلاكًا مرتفعًا لهذه الأطعمة مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة.

و الأطعمة المعالجة هي أطعمة تم تعديلها لتدوم لوقت أطول أو لتحسين طعمها، وتتم معالجتها بإضافة الملح أو السكر أو الخميرة؛ مثل: اللحم المقدد، الخبز المنزلي، الفواكه والخضروات المعلبة، السمك المدخن وشراب الشعير.31 mars 2021

في نفس السياق