Publié le 07-11-2023
وصفة إعداد طبق القناوية
طبق القناوية التونسية، هي من النباتات التي تُلقّب بأصابع السيدة، ذلك لشكلها المتصف بالمدبب والطويل أو باسم البامية المعروفة في بلاد الشام.
وتُحضّر بعدة طرق مختلفة، وتختلف المكونات وطريقة تحضيرها من شخص لآخر.
وفيما يلي الطريقة التونسية التقليدية:
المكونات:
-حبتان من البصل المقطّع.
-نصف كيلو غرام من القناوية
-لحم خروف
-ربع كوب من الكزبرة الطماطم الخضراء المفرومة
-ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
-نصف كوب من الزيت الزيتون.
- فصوص من الثوم المهروسة.
-خمس حبات من الطماطم المقشرة المقطّعة في شكل مكعّبات.
-ملعقة كبيرة من الملح.
-نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
-يوضع في وعاء القليل من زيت الزيتون، ثم يُضاف إليه الثوم واللحم على نار درجة حرارتها هادئة، وتُقلّب المكونات.
-يضاف كلٌّ من حبات الطماطم والفلفل والملح، ثم تُقلّب المكونات معًا، ثمّ يُغطّى الوعاء حتى تنضج الطماطم قليلًا.
-يضاف معجون الطماطم والبهارات المشكّلة، ثم يُقلّب الخليط معًا.
-تضاف إليه شرائح البصل والبطاطا المقلية، وتُقلّب المكونات قليلًا.
-تُضاف كمية مناسبة من الماء الساخن، ويُغطّى الوعاء لمدة خمس دقائق، ثم تُضاف إليه القناوية المقليّة، وتُقلّب المكونات حتى تتجانس بعضها مع بعض.
-تُسكَب القناوية بالبطاطس في طبق التقديم، ثم تُقدّم مع الخبز الطازج.
.jpg)
