اصلها يهودي: وصفة إعداد المدفونة

المدفونة هي أكلة تونسية من أصل يهودي، وتتكوّن أساسا من الهرقمة واللحم البقري والسلق واللوبيا وبعض التوابل.

وفيما يلي الوصفة الكاملة لإعدادها:

المكوّنات:

-لحم مفروم

-سلق مفروم

-بصلة مفرومة

-لوبيا منقوعة في الماء

-ثوم + هريسة + تابل + كركم + ملح + فلفل أكحل

-زيت

طريقة التحضير:

-نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف اليه التابل والكركم والفلفل الأسود والملح والثوم، ونمزج هذه المكونات جيّدا ثم نشكّلها كريات صغيرة.

-نضف الزيت في قدر، ونضيف كريات اللحم ونتركه على نار هادئة.

-نقوم بقلي السلق في الزيت في قدر اخر الى ان يتغير لونه ويصبح اسود.

-نضيف البصل واللوبيا الى قدر السلق ثم نسكب فوقه قدر كرات اللحم الصغيرة ونمزج المكونات جيّدا.

-نضيف الهريسة العربي والفلفل الأسود والتابل والثوم ونتركها تتقلّى الى ان تنضج (تقرّ زيتها).

Dans la même catégorie