وصفة تحضير المدربل التونسي

المدربل أكلة تونسية شعبية، تتكوّن أساسا من اللحم والباذنجان والصل.

المكوّنات:

-لحم هبرة

-باذنجان مقطّع

-بصل مفروم

-حبات طماطم

-طماطم معجونة

-حمص منقوع

-فلفل أحمر مرحي

-فلفل أكحل

-تابل وكروية

-ثوم

-هريسة عربي

-زيت

-قطرات خلّ ابيض

-نعناع شايح + مع بقدونس للزينة.

طريقة الإعداد:

-نقلي الباذنجان في زيت ساخن، ثم نرفعه ونضعه فوق منديل ورقيّ ونتركه جانبا.

-نضع قدر فوق النار، ونضيف الزيت والبصل ونقلّبه جيّدا

-نضيف حبات الطماطم المقشّرة ثم نضيف قطع اللحم مع التقليب المستمر.

-نضيف القليل من الماء والحمص ثم نقلّب جيّدا

-نضيف التابل والكروية والفلفل الأحمر المرحي والهريسة العربي ثمّ (نمرق) بالماء المغليّ ونترك القدر فوق النار حتى ينضج اللحم

-نضيف الفلفل الأخضر والثوم ثم نضيف النعناع المجفّف ونرفع الطنجرة من فوق النار.

نضع الصلصة في الصحن ونضيف الباذنجان المقلي ونزيّن بالبقدونس.

Dans la même catégorie