Baisse de la production laitière : Découvrez les principales raisons

Le conseiller économique de l'Union tunisienne de l'agriculture et de la pêche (UTAP), Fethi Ben Khalifa, a récemment expliqué que la pénurie de lait observée en Tunisie est principalement due à une baisse de la production laitière des vaches. 

Il a précisé que, selon les dernières données du groupement interprofessionnel commun des viandes rouges, des produits laitiers et de la pêche maritime, la Tunisie dispose actuellement d'un stock de réserve de 17 millions de litres de lait.

Malgré ce stock de réserve et la production quotidienne en cours, la production annuelle connaît une diminution durant cette période de l'année. L'engouement des consommateurs contribue également à aggraver la pénurie sur le marché. Ben Khalifa a souligné que cette situation était prévisible et que l'organisation agricole avait déjà averti que des ajustements au prix de vente à la production étaient nécessaires pour éviter une telle pénurie.

Il a également indiqué que le ministère de l'Agriculture avait observé une réduction significative du nombre de producteurs de vaches laitières, passant de 152 000 producteurs en 2005 à 86 000 en 2021. Le nombre de vaches laitières a également chuté, passant de 418 000 à 354 000 sur la même période.

En outre, Ben Khalifa a noté que seulement 56 % du lait produit est destiné à la fabrication de produits laitiers, tandis que le reste est utilisé pour d'autres dérivés du lait. Il a suggéré que l'État devrait reconsidérer cette politique afin de consacrer une plus grande proportion de la production laitière à la consommation directe.

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